En gjutjärnspanna är redskapet som skiljer den hemmalagade biffen från restaurangbiffen. Det tunga gjutjärnet kan värmas upp extremt utan att tappa temperatur när köttet träffar pannan, och det ger den kraftiga, mörka stekskorpan som ingen non-stick- eller rostfri stål-panna kan matcha. Hos Gourmetshoppen.com har vi gjutjärnspannor i olika storlekar och varianter, både i traditionellt svart gjutjärn och i emaljerat gjutjärn.
En väl inbränd gjutjärnspanna håller hela livet, och många familjer för dem vidare i generationer.
Gjutjärnspannor väljs efter storlek, finish (traditionell eller emaljerad) och om du har särskilda krav på handtag. Vi guidar dig här. Saknar du andra redskap kan du titta i vår samlade kastruller och stekpannor-kategori.
Traditionellt svart gjutjärn är den klassiska varianten som ska brännas in med olja för att få en naturlig non-stick-beläggning. Det ger den autentiska gjutjärnsupplevelsen och bästa stekskorpan, men kräver lite mer skötsel. Emaljerat gjutjärn (t.ex. Le Creuset-stil) har en glaserad insida i klassiskt vitt, blått eller rött, som inte kräver inbränning och är enklare att rengöra, men ger en något mildare stekskorpa.
| Storlek | Passar till |
|---|---|
| 20-24 cm | 1-2 biffar, mindre stekningar |
| 26-28 cm | Familjemiddag, 3-4 biffar |
| 30+ cm | Stora biffar, paella, fest-rätter |
Gjutjärnets stora värmemassa gör att pannan inte tappar temperatur när kallt läggs på (till skillnad från lätta aluminium-pannor). Det ger en bättre stekskorpa och en jämnare stekning. Gjutjärn kan också gå direkt från spishäll till ugn vid mycket höga temperaturer, vilket är idealiskt för reverse-sear och pizza i ugn.
Nya traditionella gjutjärnspannor ska brännas in före första användning. Diska noggrant, torka och värm upp till hög värme utan olja. När den ryker lätt, ta bort från värmen, lägg på ett tunt lager matolja och värm upp igen. Upprepa 3-5 gånger. Efter varje användning ska pannan bara torkas av, inte diskas med diskmedel. Använd aldrig diskmaskin. Låt alltid pannan vara helt torr innan den ställs undan, annars rostar den.
Ja, traditionella (svarta) gjutjärnspannor ska brännas in med olja före första användning för att få en non-stick-beläggning. Emaljerade pannor kräver inte inbränning.
Ja, gjutjärn är det idealiska materialet för induktion. Det är helt magnetiskt och leder värmen extremt bra.
Med rätt skötsel håller en gjutjärnspanna hela livet och mer därtill. Många familjer för dem vidare i generationer.
Nej, aldrig. Vatten och diskmedel förstör inbränningen och ger rost. Torka av pannan med en fuktig trasa och låt den lufttorka.
Vi har samlat gjutjärnspannor i både traditionell och emaljerad finish. För en komplett stek-setup rekommenderar vi också att du ser våra stekpannor för vardagsbruk och våra gjutjärnsgrytor för långkok och brödbakning.
Hos Gourmetshoppen.com får du fri frakt över 500 kronor, blixtsnabb leverans och 30 dagars returrätt. ★ 4,8 stjärnor på Trustpilot och över 30 års branscherfarenhet. Frågor? Skicka ett mail till info@gourmetshoppen.com, vi ser fram emot att höra från dig.
Produkter vises her
4,8 stjärnor på Trustpilot
