4,8 stjärnor på Trustpilot
276,00 SEK
(exkl. moms)En jäskorg är helt oumbärlig för dig som vill ha det perfekta hembakta brödet. Korgen håller formen på degen under jäsningen, absorberar fukt från ytan och ger det karakteristiska räffelmönstret som du känner igen från ett bra bageri. Hos Gourmetshoppen.com har vi ett stort utbud av jäskorgar i rattan, både runda, ovala och speciella flute-format, så att du kan hitta rätt för just dina bröd.
Våra jäskorgar är utvalda med fokus på kvalitet och hållbarhet. Med över 30 års branscherfarenhet vet vi vad som fungerar för både vardagsbagaren och den passionerade surdegsbagaren. En korg av god kvalitet i naturrattan håller i många år, om du tar hand om den på rätt sätt.
276,00 SEK
(exkl. moms)
245,00 SEK
184,00 SEK
(exkl. moms)
245,00 SEK
(exkl. moms)
260,00 SEK
(exkl. moms)
260,00 SEK
214,00 SEK
(exkl. moms)
153,00 SEK
122,00 SEK
(exkl. moms)En jäskorg väljs utifrån tre saker: material, form och storlek. Vi guidar dig här genom de viktigaste övervägandena, så att du får rätt korg för den typ av bröd du brukar baka. Kom också ihåg att titta i vår bageudstyr-kategori, där du hittar allt annat du behöver för en riktigt bra bakdag.
De flesta seriösa hemmabagare föredrar jäskorgar i naturrattan. Materialet är andningsbart, absorberar den fukt som annars skulle samlas på degens yta och ger det fina räffelmönstret som är signaturen på ett riktigt bra bröd. Rattan kräver lite mer skötsel än silikon eller plast, men håller å andra sidan i många år om du tar hand om den.
Silikon och plast är alternativ, men de absorberar inte fukt på samma sätt, och brödet får inte samma karakteristiska mönster. För daglig användning och för långjäsning är rattan helt klart det bästa valet.
Formen väljs efter vilken typ av bröd du bakar. Runda jäskorgar är klassikern för runda surdegsbröd. Ovala korgar används till längre bröd och batards, och speciella flute-format är idealiska för baguettes och långa flutes. Storleken följer brödets vikt - här är en snabb översikt:
| Storlek | Form | Brödvikt | Passar till |
|---|---|---|---|
| Ø 18 cm | Rund | 400-600 g | Mindre bröd, t.ex. små runda vardagsbröd |
| Ø 25 cm | Rund | 700-1.000 g | Klassiskt surdegsbröd, mångsidig storlek |
| Ø 28 cm | Rund (extra hög) | 1.000-1.300 g | Stora, höga surdegsbröd |
| 25 × 15 cm | Oval | 500-800 g | Batards, ovala bröd |
| 30 × 14 cm | Oval | 700-1.000 g | Större ovala bröd, surdeg |
| Flute-format | Lång | 250-400 g per flute | Baguettes, långa flutes |
Jäskorgar finns både med och utan en avtagbar duk i linne eller bomull. Duken gör det lättare att få ut brödet utan att det fastnar, och den är enklare att rengöra eftersom du bara tvättar duken separat. Bakar du mycket med våt, klibbig deg (typiskt hög-hydrationssurdeg) är en korg med duk ett bra val. Bakar du klassisk deg med mindre vatten klarar du dig fint utan duk - du behöver bara komma ihåg att mjöla korgen ordentligt före varje användning. Se vårt utbud av jäskorgar med duk.
En jäskorg i rattan får aldrig läggas i vatten eller diskas i diskmaskin. Vatten förstör materialet och kan ge mögel. Skötseln är lyckligtvis enkel: efter varje användning borstar du bort överflödigt mjöl med en hård borste och låter korgen lufttorka helt innan du ställer undan den. Använder du duk tvättas duken separat i 40 grader.
Före första användningen är det en bra idé att mjöla korgen ordentligt - gärna med rismjöl eller en blandning av vetemjöl och rismjöl, eftersom rismjöl klibbar mindre. Med tiden bygger korgen upp en naturlig patina av mjölrester, vilket gör att brödet släpper ännu lättare. Ta hand om din korg, så håller den i många år.
En jäskorg används för att låta bröddeg jäsa i, så att degen håller formen och utvecklar ett fint räffelmönster på ytan. Korgen absorberar också fukt från degen, vilket ger en bättre skorpa under gräddningen. Jäskorgar är särskilt populära till surdegsbröd och andra långjästa bröd.
Storleken väljs efter brödets vikt. Ett bröd på 700-1.000 gram passar i en Ø 25 cm rund eller en 30 × 14 cm oval korg. Bakar du mindre bröd på 400-600 gram är en Ø 18 cm rund korg idealisk. För större surdegsbröd på 1.000-1.300 gram behöver du en Ø 28 cm hög korg.
Ja, korgen ska alltid mjölas före användning så att degen inte fastnar. Använd rismjöl eller en blandning av vetemjöl och rismjöl - rismjöl klibbar minst. Mjöla korgen ordentligt, skaka av överflödigt mjöl och lägg sedan i degen med vikningen uppåt.
Borsta bort överflödigt mjöl och degrester med en styv borste efter användning och låt korgen lufttorka helt. Du får aldrig tvätta en jäskorg i rattan med vatten eller tvål - det förstör materialet. Använder du duk i korgen kan duken tvättas separat i 40 grader.
En jäskorg av god kvalitet i naturrattan håller i många år om du sköter den rätt. Låt den alltid lufttorka efter användning, förvara den på en torr plats och borsta den ren med en hård borste. Med tiden bygger korgen upp en naturlig patina av mjölrester, som faktiskt gör den ännu bättre att baka med.
Våra jäskorgar är utvalda med fokus på det som våra mest engagerade bagare efterfrågar om och om igen. Vi har både runda, ovala och flute-format i olika storlekar, och du kan välja mellan korgar med och utan avtagbar duk. Bakar du mest rågbröd i form kan du också ta en titt på våra rågbrödsformar, och för portionering av degen rekommenderar vi en bra degskrapa.
Du får fri frakt på alla beställningar över 500 kronor, supersnabb leverans på 1-2 vardagar med PostNord och 30 dagars returrätt. Vi har 4,8 stjärnor på Trustpilot, eftersom vi tar varje fråga på allvar och svarar inom 24 timmar. Behöver du hjälp att välja rätt jäskorg? Skicka ett mail till info@gourmetshoppen.com - vi ser fram emot att höra från dig.
Produkter vises her
