Drömmer du om bröd med tjock skorpa och luftig krumma hemma? Rofco ugnar är stenugnar som använder massiva chamotte-stenar för att fördela värmen jämnt, precis som de stora bageriugnarna på ett professionellt bageri. Hos Gourmetshoppen erbjuder vi alla tre modeller: B10 för den passionerade hemmabagaren, B20 för den seriösa surdegs-entusiasten och B40 för mikrobageriet eller caféet.
En Rofco ugn är ett oumbärligt redskap för dig som älskar brödbakning och vill uppnå professionella resultat i ditt eget kök. Den jämna strålningsvärmen från chamotte-stenen ger brödet den karakteristiska krispiga skorpan och öppna strukturen som är svår att få till i en vanlig hushållsugn. Hos Gourmetshoppen har vi över 30 års erfarenhet av bakutrustning av hög kvalitet och 4,8 stjärnor på Trustpilot.
Brödbakning i en Rofco skiljer sig från en vanlig ugn på en avgörande punkt: stenugns-principen. De massiva chamotte-stenarna i botten och på sidorna av bakkammaren håller kvar värmen och avger den jämnt till degen, medan ångbrickan ger dig den bagerimässiga fuktigheten som får skorpan att bli krispig och brödet att öppna sig under gräddningen.
Du förvärmer ugnen till 240-250 °C, sätter dina uppslagna bröd direkt på den varma stenen, häller kokande vatten i ångbrickan och stänger dörren snabbt. Ånga under de första 10-15 minuterna är hemligheten bakom den klassiska bageriskorpan. Därefter sänker du temperaturen till 220-230 °C och låter brödet grädda klart med öppen ventilation, så att skorpan torkar och blir knaprig.
Resultatet är bröd som påminner mer om något från ett hantverksbageri än från en hemmaugn. Hos Gourmetshoppen upplever vi gång på gång att kunder som investerar i en Rofco snabbt går vidare från enkla vetebröd till ambitiösa projekt som surdegs-baguettes, rågbröd och stora bondbröd.
Surdegsbakning är kanske det område där en Rofco ugn verkligen visar sitt värde. Den jämna, stabila värmen från chamotte-stenen ger surdegsbrödet tid att utvecklas och uppnå den karakteristiska stora, oregelbundna krumman som är signaturen för ett bra surdegsbröd.
Många surdegsbagare upplever att deras vanliga ugn inte kan hålla temperaturen tillräckligt stabil eller ge tillräckligt med ånga i början. En Rofco löser båda problemen i ett svep. Stenen lagrar så mycket energi att temperaturen inte faller när du öppnar dörren, och ångbrickan levererar professionell fuktnivå.
Om du redan har en levande surdeg och är redo att ta din matlagning och bakning till nya höjder, så är Rofco nästa logiska steg. Du kan med fördel kombinera ugnen med ett Rofco jässkåp, så att du har full kontroll över jäsningen hela vägen från surdeg till färdiggräddat bröd.
Valet mellan Rofcos tre modeller handlar om hur många bröd du vill baka åt gången och hur mycket plats du har till förfogande. Alla tre modeller har samma stenugns-princip och samma byggkvalitet, men kapacitet och dimensioner varierar.
| Modell | Kapacitet | Baksten | Effekt | Typisk användare |
|---|---|---|---|---|
| Rofco B10 | ca. 4 bröd à 850 g | 2 stenar (30x48 cm) | 1,5 kW / 220 V | Hemmabagare, lite större hushåll |
| Rofco B20 | ca. 6 bröd à 850 g | 3 stenar (30x48 cm) | 2,5 kW / 220 V, 13 A | Seriös surdegs-entusiast |
| Rofco B40 | ca. 12 bröd à 850 g | 3 stenar (48x48 cm) | 3,1 kW / 220 V, 16 A | Mikrobageri, café, pop-up |
B10 är den kompakta lösningen för hemmabagaren som bakar till det lite större hushållet. B20 är den mest populära modellen hos seriösa hemmabagare som bakar för hela veckan åt gången eller delar bröd med familj och vänner. B40 är klart störst och vänder sig till dig som bakar kommersiellt eller driver ett litet mikrobageri vid sidan av.
Den väsentliga skillnaden mellan B20 och B40 är storleken på stenarna och höjden mellan dem. B20 har tre stenar på 30x48 cm, medan B40 har tre större stenar på 48x48 cm med 22 cm höjd mellan varje. Det gör B40 bättre för större ämnen som bondbröd eller fler bröd samtidigt per nivå.
Rofco-ugnen har i många år varit standardvalet för seriösa bagare som vill ha professionell kvalitet hemma. Det är inte en snabb varmluftsugn med smarta funktioner. Det är en gammaldags stenugn byggd för ett syfte: att baka bröd så bra som det överhuvudtaget går.
Bakentusiaster lyfter typiskt fram tre saker: skorpans karaktär, den öppna krumman och brödets hållbarhet. När brödet gräddas på sten med rätt ånga i början bildas en skorpa som både är tjock och krispig, och en krumma som är öppen utan att vara hålig. Brödet håller sig fräscht i flera dagar eftersom skorpan förseglar fukten inuti.
Hos Gourmetshoppen har vi sålt Rofco-ugnar i många år och upplever att de allra flesta kunder håller sig till märket. Det är en investering, men det är också en ugn som håller i många år och levererar jämna resultat varje gång. Våra 4,8 stjärnor på Trustpilot speglar den nöjdhet vi ser hos bröd-entusiasterna.
Rätt temperatur är avgörande för ett bra resultat, och en Rofco kan hantera allt från långbakade rågbröd till snabba frallor. Här är vägledande temperaturer och tider för de vanligaste brödtyperna:
| Brödtyp | Temperatur | Gräddtid | Ånga |
|---|---|---|---|
| Vitt surdegsbröd | 250 °C, därefter 220 °C | 40-45 min | 15 min |
| Rågbröd | 230 °C, därefter 180 °C | 60-75 min | 10 min |
| Baguettes | 240 °C | 22-25 min | 10 min |
| Bondbröd (1 kg) | 250 °C, därefter 220 °C | 50-55 min | 15 min |
| Frallor och bröd i form | 220 °C | 18-22 min | 5 min |
Kom ihåg att alltid förvärma i minst 45 minuter, även om ugnen visar att den har nått temperaturen. Stenarna måste bli genomvarma för att ge rätt strålningsvärme. En Rofco-ugn med kall sten ger inte det resultat du har köpt ugnen för.
Rätt uppsättning gör hela skillnaden, och Gourmetshoppen erbjuder ett stort och spännande utbud av tillbehör utvecklade specifikt för Rofco. Det är en del av det som gör oss till specialister inom baknischen.
Vi erbjuder också annan bakutrustning som passar perfekt ihop med en Rofco-uppsättning, från jäskorgar och bakformar till bakstenar och brödformar. Skriv till oss på info@gourmetshoppen.com om du är osäker på vilka tillbehör som passar din modell.
En Rofco ugn är byggd för att hålla i många år, men den belönar regelbundet underhåll. Chamotte-stenen ska aldrig rengöras med vatten eller tvål. Låt eventuella smulor eller mjöl brännas bort vid nästa bakning, eller skrapa försiktigt bort dem med en styv borste när ugnen är kall.
Dörren och lamplinsen kan med tiden behöva bytas om du bakar intensivt. Det är normala slitdelar, och Gourmetshoppen har originalreservdelar så att du inte behöver skicka ugnen på service för något du själv kan fixa. Kontrollera dörrtätningarna årligen och byt dem om de har börjat spricka.
Själva elementen har lång livslängd, men om ugnen börjar få svårt att hålla temperaturen kan det vara ett tecken på att ett element behöver bytas. Skicka ett mail till info@gourmetshoppen.com så hjälper vi dig att hitta rätt reservdel eller hänvisar dig till service.
Hur länge ska en Rofco förvärmas?
Minst 45 minuter, gärna en timme. Även om ugnens termostat visar att temperaturen är nådd måste de massiva chamotte-stenarna bli genomvarma för att ge rätt strålningsvärme. Förvärmer du för kort tappar du både skorpans karaktär och den öppna krumman i brödet.
Kan jag använda Rofco till annat än bröd?
Ja, men ugnen är optimerad för bröd. Du kan också baka pizza, focaccia och andra flatbröd med utmärkt resultat eftersom stenugns-principen passar perfekt för höga temperaturer. För tårta och småkakor fungerar den, men en vanlig hemmaugn med varmluft är ofta mer praktisk för den typen.
Hur mycket ström drar en Rofco?
B10 drar 1,5 kW, B20 drar 2,5 kW (kräver 13 A säkring) och B40 drar 3,1 kW (kräver 16 A relä). Alla tre kör på 220 V. Strömförbrukningen är högre än i en vanlig ugn vid uppstart eftersom de tunga stenarna ska värmas upp. Däremot håller ugnen temperaturen mycket bättre, så det jämnar ut sig under själva gräddningen.
Kan B40 stå hemma i en vanlig bostad?
B40 kräver 16 A relä för sin 3,1 kW-effekt på 220 V. Det innebär att den ofta installeras i en tvättstuga eller ett storkök med dedikerad anslutning. B10 och B20 kör också på 220 V (1,5 respektive 2,5 kW), där B20 kräver 13 A säkring. Låt alltid en elektriker bedöma installationen före köp av B40.
Vad är skillnaden mellan en Rofco och en vanlig pizzaugn?
En pizzaugn är typiskt byggd för mycket höga temperaturer under kort tid (upp till 450 °C), medan en Rofco är byggd för lägre, mer stabila temperaturer under längre tid. Rofco är rätt val för brödbakning där du behöver ånga i början och kontrollerad temperatur under 40-75 minuter.
Hur lång leveranstid har Rofco-ugnar?
B10 finns normalt i lager för blixtsnabb leverans. B20 och B40 kan vara slutsålda periodvis och levereras på beställning, typiskt inom några veckor. Jässkåpet RK48 finns i lager. Skicka ett mail till info@gourmetshoppen.com om du behöver ett konkret leveransdatum, så återkommer vi inom 24 timmar.
Hos Gourmetshoppen erbjuder vi ett stort och inte minst spännande utbud av Rofco-ugnar och originaltillbehör, med över 30 års erfarenhet av bakutrustning av hög kvalitet i ryggen. Vi skickar med fri frakt över 500 kr och levererar typiskt inom 1-2 vardagar i Danmark. Med 4,8 stjärnor på Trustpilot vet du att du är i trygga händer.
Är du osäker på vilken Rofco-modell som passar bäst för dina behov, så skicka ett mail till info@gourmetshoppen.com. Vi svarar inom 24 timmar och hjälper dig att hitta rätt lösning så att du kan komma igång med att baka bröd som du själv kan vara stolt över.
Produkter vises her
4,8 stjärnor på Trustpilot
