4,8 stjärnor på Trustpilot
137,00 SEK
(exkl. moms)En degskärare är ett av de redskap som ser enkelt ut, men gör en enorm skillnad i vardagen. Den hjälper dig att portionera deg exakt, skrapa bänkskivan ren från klibbig deg och ge brödet det vackra inskurna mönster som du känner igen från ett bra bageri. Hos Gourmetshoppen.com har vi både klassiska degskärare i rostfritt stål och degsnittare med trähandtag och extra blad - båda är oumbärliga för dig som bakar regelbundet.
Vår bästsäljare är degsnittaren med trähandtag och extra blad. Den är populär bland våra mest engagerade bagare, eftersom den ger exakt kontroll över snitten i brödet, och bladen kan bytas ut, så att redskapet håller i många år.
137,00 SEK
(exkl. moms)
200309
37,00 SEK
(exkl. moms)Begreppet "degskärare" täcker faktiskt två olika redskap som bagare använder för varsitt ändamål. Här går vi igenom skillnaden, så att du väljer rätt för just din bakning. Ska du ha annan bakutrustning samtidigt, är det värt att titta på vår bakutrustningskategori, där du hittar allt från jäskorgar till rågbrödsformar.
En degskärare (även kallad en degskrapa eller dough scraper) är ett platt redskap med en rak kant, som används för att portionera deg, skrapa bänkskivan ren och samla ihop degen medan den bearbetas. Den finns både i rostfritt stål och plast.
En degsnittare (även kallad en lame eller scoring tool) är ett litet redskap med ett mycket vasst blad, som används för att göra de karakteristiska snitten i brödets yta precis innan det åker in i ugnen. Snitten styr hur brödet "öppnar sig" under bakningen och ger det karakteristiska mönstret.
| Redskap | Vad det används till | Typiskt material | Prisnivå |
|---|---|---|---|
| Degskärare | Portionering, skrapning, uppsamling av deg | Rostfritt stål eller plast | Låg–medium |
| Degsnittare (lame) | Snitt i brödets yta före bakning | Stålblad med trähandtag | Medium |
För en degskärare är rostfritt stål det klassiska valet. Det är hygieniskt, luktfritt, tål diskmaskin och kanten håller sig skarp i många år. Plastvarianter finns också - de är lättare och mer flexibla, men slits snabbare och är inte lika hållbara.
För en degsnittare är ett bra stålblad A och O - bladet ska vara rakbladsvass för att ge ett rent snitt utan att dra i degen. Trähandtag är populärt eftersom det ger ett bra grepp och en snygg, professionell finish. Välj en modell med utbytbara blad, så håller redskapet längre.
Vissa degskärare har en måttenhet ingraverad i bladet, så att du kan mäta degen direkt medan du skär. Det är särskilt användbart för portionering av bullar, baguetter och mindre bröd, när du vill ha jämn storlek. Bakar du mycket på fri hand klarar du dig fint utan måttenhet, men det är en liten lyx som många proffs inte vill vara utan.
En degskärare i rostfritt stål är enkel att underhålla. Diska den för hand eller i diskmaskin efter användning, torka av den och förvara den torrt. Stålet rostar inte och kanten håller sig skarp i många år utan underhåll.
En degsnittare med stålblad och trähandtag kräver lite mer omsorg. Diska bara bladet, inte handtaget - trä får inte ligga i blöt. Torka av bladet direkt efter användning och förvara redskapet på en torr plats. När bladet blir slött byter du bara ut det - de flesta modeller levereras med extra blad.
En degskärare används för att portionera deg i lika stora bitar, skrapa bänkskivan ren från klibbig deg och lyfta upp degen utan att använda fingrarna. Den är särskilt användbar när du bakar med våt, klibbig deg som surdeg, eftersom degen annars fastnar på allt.
En degsnittare används för att göra snitt i brödets yta precis innan det åker in i ugnen. Snitten styr hur brödet öppnar sig under bakningen och ger den karakteristiska, vackra toppen som du ser på professionella bröd.
För vardagsbruk är en degskärare i rostfritt stål med eller utan måttenhet det mest praktiska valet. För snitt i brödet rekommenderar vi en degsnittare med trähandtag och utbytbart blad, eftersom bladet kan bytas när det blir slött, så att redskapet håller i många år.
En degskärare i rostfritt stål kan diskas i diskmaskin eller för hand. Torka av den efter disk. En degsnittare med trähandtag får inte köras i diskmaskin - träet spricker. Diska bladet för hand och torka direkt.
Du kan tekniskt sett använda en knivskarp kniv, men resultatet blir sällan lika rent. En degsnittare har ett mycket tunt blad som drar minimalt i degen och ger ett rent snitt utan att pressa ut luften. För seriös brödbakning är en riktig degsnittare värd pengarna.
Vi har samlat de degskärare och degsnittare som våra mest engagerade bagare efterfrågar om och om igen. Du hittar både klassiska degskärare i rostfritt stål med och utan måttenhet, och degsnittare med trähandtag och utbytbara blad. De flesta av våra kunder använder degskäraren tillsammans med en bra jäskorg och en rågbrödsform - tillsammans har du allt du behöver för en riktigt bra bakdag.
Hos Gourmetshoppen.com får du fri frakt på alla beställningar över 500 kronor, supersnabb leverans på 1–2 vardagar med PostNord och 30 dagars returrätt. Vi har 4,8 stjärnor på Trustpilot, eftersom vi tar varje fråga på allvar och svarar inom 24 timmar. Behöver du hjälp att välja rätt degskärare eller degsnittare? Skicka ett mail till info@gourmetshoppen.com - vi ser fram emot att höra från dig.
Produkter vises her
