En wok är det mest mångsidiga redskapet i köket, om du älskar asiatisk mat. Den djupa, runda formen gör det möjligt att steka på mycket hög värme, vända ingredienserna med slag-stycken och laga allt från klassisk stir-fry till ångning och fritering. Hos Gourmetshoppen.com har vi wok och wokpannor i alla de klassiska materialen, från autentiskt carbonstål till moderna non-stick och induktionsanpassade modeller.
Våra mest sålda är wokpannor i carbonstål med flat botten, som både fungerar på induktion och ger den autentiska asiatiska wok-upplevelsen.
Wok väljs efter material, bottentyp och om du har gas, induktion eller keramik. Vi guidar dig här. Saknar du andra redskap kan du titta på vår samlade kastruller och stekpannor-kategori.
Carbonstål är det klassiska autentiska valet, använt i Asien sedan årtusenden. Det leder värmen extremt snabbt och ger den karakteristiska wok-hei-smaken (eldkraft-smak). Kräver seasoning. Gjutjärn håller värmen längre men är tungt att vända. Non-stick är det moderna valet som inte kräver seasoning och är lätt att rengöra, men når inte samma värme som carbonstål.
| Bottentyp | Bäst för | Begränsning |
|---|---|---|
| Flat botten | Induktion, keramik, elektrisk | Mindre autentisk wok-stekning |
| Rund botten | Gas (med wok-stativ) | Fungerar inte på induktion/keramik |
En 30-32 cm wok är den klassiska vardagsstorleken för 2-4 personer. 35-38 cm passar för familjer och stora portioner. Mindre wokpannor på 26 cm är bra för 1-2 personer eller för specifika rätter som ångning av dumplings.
Nya carbonstål-wokpannor ska seasonas före första användning, en process som bygger upp en naturlig non-stick-beläggning. Tvätta den noggrant, torka den och värm upp den till hög värme utan olja. När den ryker lätt, ta bort från värmen, torka med torr trasa, lägg på ett tunt lager matolja och värm upp igen. Upprepa 3-5 gånger. Efter seasoning ska woken bara torkas av, inte diskas med diskmedel som förstör beläggningen.
Endast wok med flat botten och magnetiskt material fungerar på induktion. Klassiska wokpannor med rund botten kräver gas eller särskilt wok-stativ.
En wok har djupa, sneda sidor och är designad för snabb stekning på mycket hög värme. En stekpanna har låga, flata sidor och är bättre för långsammare stekning. Woken är bäst för stir-fry, stekpannan för ägg och pannkakor.
Carbonstål och gjutjärn tål extremt hög värme utan problem. Non-stick-wok bör inte värmas över 230 grader för att inte skada beläggningen.
Seasonat carbonstål ska bara torkas av med en fuktig trasa, inte med diskmedel. Non-stick-wokpannor kan diskas med en mjuk svamp och lite diskmedel.
Vi har samlat wok och wokpannor i carbonstål, gjutjärn och non-stick, från märken som Tescoma och Scanpan. För en komplett asiatisk köks-setup rekommenderar vi också att du ser våra lock till stekpannor för ångning och våra stekpannor för de dagliga uppgifterna.
Hos Gourmetshoppen.com får du fri frakt över 500 kronor, blixtsnabb leverans och 30 dagars returrätt. ★ 4,8 stjärnor på Trustpilot och över 30 års branscherfarenhet. Frågor? Skicka ett mail till info@gourmetshoppen.com, vi ser fram emot att höra från dig.
Produkter vises her
4,8 stjärnor på Trustpilot
